“Le paradis parfait au sommet d'une colline”. C'est ainsi que se présente l’hôtel Belmond Reid’s Palace, qui célèbre son 134e anniversaire en octobre 2025.
Le prestige de cette unité hôtelière, son importance historique pour l'île de Madère, ainsi que ses espaces gastronomiques uniques méritent une large reconnaissance.
Le petit-déjeuner est servi au bord de la piscine, au Pool Terrace, et le classique thé de l'après-midi à l’anglaise est servi sur le balcon. Le célèbre restaurant William, étoilé Michelin depuis 2017, est actuellement dirigé par José Diogo Costa, lauréat du prix Jeune Chef Michelin. Quant à Villa Cipriani, ce restaurant nous fait découvrir les saveurs de l'Italie sous la direction du chef Marcelino Fernandes.
Mais en 2024, Belmond Reid’s Palace a introduit deux changements importants dans son offre gastronomique.
Ouvert depuis juillet, le restaurant Brisa do Mar, sous la direction de la chef Zélia Santos, est dédié à la cuisine portugaise et met en vedette les saveurs de Madère et les produits régionaux comme protagonistes.
Des ingrédients frais et locaux sont à la base du concept de ce restaurant saisonnier. Les techniques culinaires traditionnelles locales, revisitées et modernisées, sont également à l'honneur. Sur une terrasse surplombant l'Atlantique, des plats signatures aux influences méditerranéennes émergent de la cuisine ouverte, un type d’espace très apprécié par les clients et les professionnels. Pedro Matos, chef pâtissier, est responsable des desserts.
Brisa do Mar a une capacité de 50 personnes et la décoration a été conçue pour s'intégrer parfaitement à l'architecture de l'hôtel et aux éléments naturels de l'île.
Gelateria Bar San Giorgio, ouvert en décembre, est l'ambassadeur à Madère de la boutique emblématique à l'hôtel Belmond Splendido Mare, à Portofino, en Italie, qui a fêté son centenaire en 2024.
Situé à côté du restaurant Villa Cipriani, cet espace propose des glaces gourmandes produites de manière artisanale, selon la tradition italienne, en association avec des saveurs locales et avec une sélection de cafés uniques.
“L’ouverture de Gelateria Bar San Giorgio renforce l’engagement […] d’offrir des expériences gastronomiques uniques”, a déclaré Belmond Reid’s Palace lors de l’ouverture de l’espace.
FN hotelaria est partenaire de Reid’s Palace depuis le début de notre activité en tant qu’entreprise et c’est avec une grande fierté que nous témoignons une fois de plus notre gratitude pour la confiance placée dans notre travail pour mener à bien ces nouveaux projets au cours de la dernière année.
Concernant les équipements hôteliers, FN hotelaria était responsable de:
- la fourniture et l’installation des équipements de préparation, de production, de laverie et de bar pour le restaurant Brisa do Mar;
- la fourniture et l’installation des équipements hôteliers pour la Gelateria;
- la fourniture et l’installation des équipements de préparation, de laverie et de bar pour le bar à cocktails;
- la fourniture et l’installation des équipements de pâtisserie pour la cuisine principale.
Concernant le CVC, nos interventions comprenaient:
- le développement des projets liés à la rénovation des installations CVC de la cuisine et de la pâtisserie;
- la mise en œuvre du système de climatisation du réfectoire du personnel;
- la mise en œuvre du système de climatisation de la pâtisserie;
- la mise en œuvre du système de climatisation de la boutique San Giorgio;
- l’adaptation de l’installation CVC existante au bar à cocktails.
