Le premier hôtel 5 étoiles de la région d'Ericeira (village touristique profondément lié à la pratique du surf) n'est ni un hôtel de plage ni un hôtel de surf. Depuis 2022, il propose une expérience d’isolement et immersive dans un cadre rural. Cet hôtel de destination propose une expérience de luxe sous le slogan “slow is the new flow”.
Conçu pour s'intégrer harmonieusement au paysage grâce à ses couleurs et à la sobriété de sa construction, l'hôtel se compose de quatre unités, offrant un total de 37 chambres (dont deux suites), un spa, une piscine et un jardin biologique. Il est situé à Santo Isidoro, dans une vallée surplombant la plage de São Lourenço, à Mafra, au Portugal.
La préoccupation des propriétaires pour le développement durable dans ce projet s'étend de l'aspect environnemental à l'aspect social. L'architecture privilégie l'utilisation de matériaux organiques et des pièces de décoration sont signées par des artisans locaux. Outre le jardin bio, des producteurs locaux “nourrissent” la cuisine des deux restaurants avec des produits frais et biologiques: Emme, aux saveurs atlantiques plus sophistiquées, et Emme on fire, un espace de restauration en plein air.
L'offre gastronomique d'Immerso est supervisée par Alexandre Silva, chef consultant chargé de la création de la carte et de la gestion d'événements tels que “Alexandre Silva convida” et “Emme on fire”. Il est rejoint par le chef résident Maurício Pinto depuis 2024.
FN hotelaria a été l'entreprise chargée de fournir et d'installer les équipements des zones de cuisine (préparation, cuisson et laverie), y compris la cuisine extérieure, ainsi que des installations frigorifiques, des zones de stockage, du réfectoire du personnel, de la blanchisserie et des bars (zones de bar intérieures et bar de la piscine).
