Le partenariat que nous établissons avec nos clients nous permet de leur offrir un accompagnement continu. À cet égard, l’étroite collaboration entre FN hotelaria et le Groupe PortoBay a permis, au fil des années, de créer des espaces d’excellence.
Cet été, nous avons eu l’opportunité de fournir des services de conseil et de développement de projets en matière d’équipements hôteliers, ainsi que de réaliser la fourniture et l’installation des équipements de la nouvelle cuisine du restaurant Il Gallo d’Oro, déjà distingué par deux étoiles Michelin.
Le bloc de cuisson a été fabriqué par Marrone. Il s’agit d’un équipement haut de gamme en termes de fonctionnalité, de technologie et de design, fruit d’un partenariat unique et de longue date avec ce fabricant italien. Le prestige mondial de Marrone dans le domaine des blocs de cuisson entièrement sur mesure est incontestable. Avec une histoire de près d’un demi-siècle, la marque est présente dans bon nombre des établissements gastronomiques les plus exigeants au monde.
Dans la cuisine ouverte, une chorégraphie de gestes donne vie à la magie, sous le regard attentif des convives. Récemment ‘inauguré’ par l’équipe dirigée par le chef Benoît Sinthon, cet espace a été repensé et équipé pour répondre aux exigences toujours plus élevées de la haute gastronomie. De la zone de cuisson à la pâtisserie, en passant par le garde-manger et les installations frigorifiques insonorisées, chaque élément de ce restaurant a été conçu pour respecter les normes de qualité rigoureuses exigées par le Groupe PortoBay.
Nous sommes très fiers du parcours accompli par Il Gallo d’Oro. L’établissement a ouvert ses portes en 2004 sous la direction du chef Benoît Sinthon et, dès le début, avec la collaboration technique de FN hotelaria. Dès sa cinquième année d’activité (2009), il a décroché sa première étoile Michelin – la seule, à l’époque, sur l’île de Madère. En 2017, il a obtenu une deuxième étoile et, en 2022, le guide Michelin a salué son engagement en faveur du développement durable en lui décernant une Étoile Verte. Nous aimons croire que cette récente mise à jour contribuera de manière significative à ce qu’Il Gallo d’Oro – un restaurant situé à Madère – devienne le premier établissement au Portugal à atteindre le sommet de l’univers Michelin: une troisième étoile!
Nous sommes également très fiers de l’exemple donné par le Groupe PortoBay – qui trouve ses racines à Madère – au sein du secteur hôtelier national, grâce aux normes de qualité élevées qu’il applique à tous ses projets, se distinguant constamment en proposant ce qui se fait de mieux à l’échelle mondiale.
