Ces dernières années, FN hotelaria a collaboré à l'évolution du Royal Óbidos Resort. Dans un premier temps, avec la fourniture et l'installation d'équipements pour la cuisine, les bars et la blanchisserie lors de l'ouverture de l'hôtel Evolutee en 2014; puis, dans un second temps, avec la fourniture et l'installation d'équipements pour la cuisine, le garde-manger, le bar et les installations frigorifiques en vue de l'agrandissement de cet hôtel en 2024.
Ce complexe, qui a débuté comme un terrain de golf, s'est rapidement développé pour proposer des hébergements hôteliers 5 étoiles, un spa, des restaurants, des bars, un centre de conférences, des terrains de sport, ainsi que des villas et des appartements.
Avec la croissance du complexe en termes de capacité d'hébergement, Royal Óbidos a ressenti le besoin d'élargir son offre gastronomique, en se concentrant sur ses clients mais aussi sur les visiteurs de la région.
De plus, la direction du complexe hôtelier s'est attachée à servir les repas tout au long de la journée sans interruption, à garantir des prix abordables et à proposer un service take away, afin de répondre aux attentes des résidents locaux et des clients des établissements voisins.
Ainsi, en plus du restaurant du club-house et de l'espace restauration gastronomique existant dans l'hôtel, un bâtiment a été construit près des courts de tennis, de padel et de mini-golf pour abriter l'Osteria Verdi – Cucina Italiana.
Ouvert depuis le 7 mai 2026, ce nouveau restaurant “rend hommage à la région, à l'environnement et à son emplacement [...]: un espace spacieux, situé en pleine nature, baigné de paix et de tranquillité, qui contraste avec l'énergie positive et chaleureuse de la cuisine italienne”, peut-on lire sur le site web de l'hôtel.
Le restaurant est dirigé par le chef exécutif Frédéric Breitenbucher et le chef résident João Nuno Silva.
L'authenticité des saveurs méditerranéennes, “l’âme qui se ressent dans chaque plat”, la simplicité et le plaisir de partager subliment les plats, préparés avec des ingrédients importés directement d'Italie et provenant du potager bio du restaurant. L'objectif est d'offrir la véritable essence de la cuisine italienne tant appréciée.
Dans cet espace surplombant le terrain de golf et la lagune d'Óbidos, les nuances de vert se reflètent à l'intérieur. On y trouve 50 places assises et 60 autres en terrasse. 10 clients peuvent s'installer au comptoir de la cuisine ouverte et observer la cuisson des pizzas au four à bois italien Valoriani, ainsi que la préparation des autres plats.
Outre la cuisine (zones de préparation, de cuisson, de garde-manger et de pâtisserie), les espaces bar et cafétéria, les installations frigorifiques et la zone de stockage ont également été équipés par FN hotelaria.
