Na cave do Torel Palace Lisbon, abriu em 2023 um restaurante que oferece “alta gastronomia divertida”. Recebeu o nome 2Monkeys e, em 10 meses, conquistou uma estrela Michelin.
Neste espaço não há sala de jantar, mas sim um balcão a rodear a cozinha e a partir do qual 14 pessoas (a capacidade máxima do restaurante) acompanham o trabalho dos chefes Vítor Matos e Guilherme Spalk.
Este restaurante singular rege-se pelo conceito “fine dining descontraído”. A tradição alia-se à modernidade e o menu, com base em produtos sazonais e regionais, renova-se muito regularmente, sendo sempre uma total surpresa para os clientes. O 2Monkeys promete uma experiência sensorial surpreendente, a partir de uma cozinha pura, autêntica, focada no produto e que não se quer submeter a estilos ou regras.
Outra das estrelas deste espaço é o bloco de confeção totalmente personalizado, desenhado pela FN hotelaria e produzido em Itália pela Marrone: “um dos melhores fogões do mundo”, referiram os chefes em entrevista à NIT em 2023. Este equipamento reúne, como não poderia deixar de ser, um conjunto alargado de valências: desde os diferentes tipos de confeção, à finalização, à conservação refrigerada ou ao armazenamento.
A intervenção da FN hotelaria neste restaurante incluiu igualmente a instalação de climatização e ventilação da cozinha, sob responsabilidade da nossa equipa de AVAC.
