Integrado no JNcQUOI House, hotel de luxo com abertura prevista para setembro de 2026, o JNcQUOI Fish apresenta-se como uma “ode ao Atlântico” e presta homenagem à tradição marítima portuguesa.
Este espaço, primeira oferta gastronómica da unidade hoteleira em desenvolvimento, localiza-se no piso 0 e tem capacidade para 80 clientes. Está em funcionamento desde 8 de outubro.
Dedicado à gastronomia portuguesa contemporânea, com o peixe e o marisco como protagonistas, une a tradição e a simplicidade à criatividade, ao rigor, à técnica e à sofisticação da alta cozinha. Na liderança deste restaurante estão os chefs António Bóia e Filipe Carvalho.
Com uma decoração mais minimalista, em comparação com os já conhecidos espaços JNcQUOI, o destaque no Fish vai para a cozinha aberta com uma área envidraçada que exibe a montra de peixe e marisco do dia e coloca o produto no seu pedestal.
“Quisemos fazer uma homenagem a Portugal e trazer o que temos de bom para o centro de Lisboa. O objetivo é criarmos um restaurante que seja uma referência nesta área. Viemos ocupar uma lacuna que é evidente e queremos enaltecer tanto a nossa cozinha tradicional portuguesa, como os assados no forno a lenha, como peixe assado e ao sal, mas com uma interpretação mais ousada”, referia Filipe Carvalho em entrevista à NIT aquando da abertura do restaurante.
Apenas após 4 meses de funcionamento, o JNcQUOI Fish passou a integrar a lista de recomendações do Guia Michelin. E, desde o passado dia 17 de junho, cresceu para o exterior com a abertura do Kiosk at Fish, um quiosque que replica a experiência do Fish agora ao ar livre.
A FN hotelaria foi a empresa responsável pelo fornecimento e instalação dos equipamentos hoteleiros destinados às áreas de cozinha (preparação, produção, pastelaria e copas), show cooking, bar, caves de vinhos, instalações de frio, economato, rouparia e refeitório do JNcQUOI House, infraestruturas que albergam também, naturalmente, o JNcQUOI Fish.
